Espresso cupcakes

Recept na tyto hroooozně dobré cupcakes jsem našla na tomto blogu - Call me Cupcake. 






Z uvedeného množství je 12 kusů.

Na cupcakes:
- 3dl špaldové mouky (může být i hladká)- 1dl kakaa
- 1lžk jedlé sody
- 1lžk kypřícího prášku
- 1,5dl třtinového cukru
 - 75g rozpuštěného másla
- 1/2lžk vanilkového extraktu
- 1 vejce
- 1dl espressa
- 1,5dl podmáslí

Na krém:
- 3dl smetany na šlehání
- 250g mascarpone
- 4 lžíce moučkového cukru


Předehřejeme si troubu na 175C.

V míse smícháme mouku, kakao, sodu, kypřící prášek, cukr. V druhé misce smícháme máslo, vanilkový extrakt, vejce, espresso, podmáslí. Do suchých ingrediencí přimícháme mokré, u muffinů není dobré nějaké dlouhé míchání a šlehání, tomuto těstu svědčí spíš jen lehké promíchání vařečkou.

Košíčky na muffiny naplníme do poloviny, nebo do dvou třetin (jak to vyjde) těstem a dáme péct na 17-20minut.

Když jsou muffiny upečené, necháme je vychladit a připravíme si krém.

Smetanu ušleháme, přidáme cukr a mascarpone a ještě chvilku prošleháme.

Krémem ozdobíme muffiny a posypeme kakaem.