Smažená rýže

Smaženou rýži jsem ochutnala poprvé na Srí Lance, na tohle jídlo tam narazíte na každém rohu, i když to vlastně srílanské jídlo, tak docela není. Smažená rýže je hodně známé jídlo i v jiných zemích na světě a můžete ji mít s kuřecím masem, s vajíčky, rybami, slaninou, šunkou atd. Na Srí Lance je tohle jídlo skoro v každém jídelníčku a běžně ho vaří i při speciálních akcích jako jsou svatby atd.

Tento recept je základní verze do které jsem přidala vajíčka a kuřecí maso, ale můžete si ji připravit klidně i bez masa.


Ingredience:

- 500g kuřecího masa
- 2 vejce
- 70g kokosového oleje (nebo přepuštěného másla)
- 2 lžíce česnekovo-zázvorové pasty (nebo nasekané tři stroužky česneku + 1,5cm zázvoru)
- 2 cibule, nakrájené na plátky
- 5 mrkví, nakrájených na nudličky - julienne
- 1 pór, nakrájený na nudličky - julienne
- 1 hrnek fazolek
- 1 hrnek zeleného hrášku
- 6 hrnků uvařené basmati rýže
- 4 lžíce sojové omáčky
- 1 lžička sezamového oleje
- sůl a chilli papričky k dochucení

Postup:

Nejdříve si připravíme všechny ingredience, mrkev a pórek nakrájíme, když nemáme česnekovo-zázvorovou pastu, tak si nasekáme zázvor a česnek, abychom se tím nemuseli později zdržovat.

Osmažíme rozšlehaná vajíčka a dáme stranou.

Nakrájíme kuřecí maso, okořeníme a osmažíme. Osmažené maso dáme stranou.

Do hluboké pánve nebo do hrnce dáme zahřát olej a přidáme česnekovo-zázvorovou pastu, smažíme rychle tak 2-3 sekundy a přidáme cibuli a špetku soli, necháme smažit 2-3 minuty.

Když je cibule osmažená, přidáme nakrájenou mrkev, trochu soli a promícháme. Necháme smažit cca 5 minut.

Potom přidáme pór a smažíme cca 2 minuty.

Přidáme fazolky, hrášek, promícháme a smažíme opět tak 2-3 minuty.

Po usmažení zeleniny, přidáme rýži, maso, sojovou omáčku, sezamový olej, promícháme a nakonec vmícháme vejce.

Dochutíme solí a můžeme podávat posypané chilli.

Poznámky:
Mrkev nestrouhejte! Pustila by při smažení hodně vody a nebylo by to tak dobré.

Zdroj:  http://www.srilankacooking.com/2010/01/fried-rice.html

Komentáře

Oblíbené příspěvky